A vegyes táplálkozás, tehát a változatos étrend segít abban, hogy egészségesek legyünk, valamint a megfelelő vitaminellátást biztosítsuk testünk számára. Figyelni kell arra, hogy ételeink nem elegendő ha megfelelő mértékben vitaminokat tartalmaznak, hiszen azok elkészítése során vitaminveszteség fog fellépni. A nem megfelelő sütés és főzési eljárásoknak köszönhetően a vitamintartalom akár 10-50%-a is elveszhet mire az asztalunkra kerül az étel.
Igaz ez a zsírban oldódó vitaminokra is, amelyek az élelmiszerekből könnyen kiürülnek hevítés során. Mely vitaminok ezek?
- A-vitamin: Az A vitamin, más néven retinol számos anyagcsere folyamatban van jelen, növeli az ellenálló képességet, valamint a bőr és egyéb nyálkahártyák épségéhez is hozzájárul, így a szem épségét is befolyásolja. Forrása növényi eredetű táplálékban a karotin, mely a májban elraktározódva alakul át A-vitamin formulára. Állati eredetű táplálékok közvetlen A-vitamin források lehetnek. Pótlását éppen ezért máj, tojás és tejtermékek fogyasztásával oldhatjuk meg, valamint répa, és sárga színű gyümölcsök elfogyasztásával.
- D-vitamin: Tulajdonképpen általános információnak számíthat, hogy a D-vitamin képződése leginkább a bőrön keresztül történhet, napozás közben. Ezért mondják, hogy a napozás jót tesz a csontoknak, hiszen a D-vitamin egyik fő feladata a foszfor és kalcium beépülését segíteni a csontokba. Tulajdonképpen az ultraibolya sugárzáson, a bőrön keresztül a májba, majd a vesébe jut, és ott alakul át végleges, felhasználható formává. Élelmiszer alapú forrása leginkább a halmájolajok, a virágpor valamint a tejtermékek lehetnek.
- E-vitamin: A legkomolyabb E-vitamin források tulajdonképpen a különféle olajok, ezáltal a napraforgómag, tökmag, lenmag valamint a különböző gabonacsírák. Hatása leginkább a zsírbontásban kereshető, de gyulladásgátló hatást is kimutattak az E-vitaminnal kapcsolatban. Minél több többszörösen telítetlen zsírt fogyasztunk szervezetünk E-vitamin szükséglete annál inkább megnövekedik.
- K-vitamin: Ez a vitamin alapvetően a vérképzésben, ott is leginkább a véralvadás elősegítésében játszik szerepet. Felszívódásához megfelelő mennyiségű epe szükséges, hiszen felszívódási aránya körül-belül 10-70%. Természetes módon kétféle előfordulása lehet. Az egyik a növényi alapú forrásból származó vitamin, a másik pedig a baktériumok által előállított K-vitamin. Éppen ezért pótlását leginkább zöld növények fogyasztásával oldhatjuk meg. Saláták, káposzta, paraj, sóska, brokkoli fogyasztása kell a K-vitamin megfelelő pótlásához.
Mindenképpen figyeljünk a vitaminpótlás helyes mértékére. Vigyázzunk a vitamintúladagolás problémájával kapcsolatban is, de semmiképpen ne tartsuk testünket huzamosabb ideig vitaminhiányos állapotban sem!
