Ahhoz, hogy egészségesen élhessünk nem elegendő csupán az, hogy kiválasztjuk a megfelelő alapanyagokat, kevés zsiradékot használunk, vagy nem sózzuk meg ételeinket. Az egészséges főzés és az egészséges konyha több szempontnak kell hogy megfeleljen. Nem kell bonyolult dolgokra gondolnunk, de érdemes odafigyelnünk egykét apróságra.
Elkészítési módszerek:
Ételeink elkészítésére sokkal több módszerünk lehet, mint elsőre gondolnánk. A sütés és főzés több módját választhatjuk annak érdekében, hogy ételeink ne csak egészségesek, de változatosak is legyenek.
- Nyers ételek: Az egyik legegészségesebb dolog, ha különböző zöldségeket és salátákat eszünk bármiféle különösebb kotyvasztási eljárás nélkül. A különböző zöldségekből és magvakból összeállított saláták, valamint a préselt gyümölcs és zöldséglevek frissességet és vitalitást biztosítanak.
- Párolás: Nagyon egészséges a vízgőz feletti párolási készítés. Ez a megoldás a közhiedelmekkel ellentétben nem csupán zöldségeknek megfelelő, hanem finom és egészséges étel készülhet így húsokból és hal ételekből egyaránt.
- Óvatos sütés: Divatját éli az a megoldás, miszerint egészséges étel készíthető akkor, ha a sütés alacsony hőfokon, 100 fok alatt történik, így az olajok, és tulajdonképpen semmilyen alapanyag nem ég meg, és kevesebb hasznos anyagot veszt.
- Grillezés: Sok ideig a grillezést, valamint a wokban való ételkészítést egészségesnek tartották. Ma már világos, hogy a magas hőmérséklet miatt, valamint a szén feletti sütés esetében rengeteg káros anyag jut szervezetünkbe, így ezek az elkészítési módon rákkeltőek lehetnek.
- Mikró: Nagyon kényelmes dolog egyszerűen felkelni, és a mikróban kicsit megmelegíteni a kávét vagy a tejet. A mikrós ételek is reneszánszukat élik. Ennek ellenére nem tanácsos a mikrohullámsütő használata. A hullámok felbontják az ételek szerkezetét, megölik a rostokat, valamint elváltozásokat hoznak létre az élelmiszerben, emellett pedig a tárolóedények molekuláit is kivonhatják melegítés közben. A mikrohullám sütő használata így káros hatással van immunrendszerünkre.
- Olajsütő: Talán már nem is elterjedt annyira szerencsére ez a sütési módszer, hiszen az egyik legegészségtelenebb. Rengeteg olajra van szükségünk hozzá, mely folyamatosan ég, így égett gőz is felszabadul. Az ételek nehezek és olajosak lesznek. Nem ajánlatos az olajsütő használata ha egészséges életmód a cél.
Konyhai kellékek:
Nem mindegy, hogy milyen eszközöket, kellékeket használunk fel a sütéshez, főzéshez. Az egészséges konyhai felszerelés alapja lehet az egészséges életmód és az egészséges étrend kialakításához. Az edények anyagai, a tárolás módja mind-mind meghatározza azokat az anyagokat, melyek a szervezetünkbe kerülnek.
Talán nem is gondolnánk, de főzés és sütés közben az edényekről sok anyag kerül ételeinkbe. Képzeljük csak el, hogy egy teflon bevonatú edényünk megsérül egy rossz mozdulat hatására, és a lekarcolt felület belekeveredik ételünkbe. Éppen ezért tartózkodnunk kell az alábbi anyagoktól: Alumínium, réz, teflon, tapadásmentes bevonattal rendelkező edények és műanyagok. Ezek az anyagok amennyiben beleoldódnak ételeinkbe nagyon komoly mérgezést okozhatnak hosszú távon.
Amennyiben figyelni szeretnénk az egészséges életmód kialakítására az alábbi anyagok használatát engedjük meg magunknak a konyhában: Porcelán, tiszta minőségű rozsdamentes acél, agyag, üveg, öntött vas, és a zománcozott öntöttvas.
Használjunk ilyen anyagból készült termékeket tárolásra sütésre és főzésre, hiszen ezen anyagok használata az egészséges konyha alapja!
A munka befejezése:
Ahhoz, hogy konyhánk egészséges szép és tiszta maradjon megfelelően kell a takarítást is elvégeznünk. A hónapokig használt mosogató szivacsok és törlőkendők vagy súrolókefék több baktériumot hordoznak magukban mint akár a WC pereme. Ezt a higiéniát sajnos a legtöbbször szintetikus tisztítószerekkel próbáljuk ellensúlyozni, melynek asztmás, allergiás panaszok megjelenése lehet az eredménye, nem utolsó sorban pedig az edényeken maradva felszívódhatnak az ételeinkbe és szervezetünkbe. Megoldást a természetes tisztítószerek, vagy egyszerűen a sima vízzel való mosás jelenthet, valamint legkisebb védekező mechanizmusként a mosogató kellékek viszonylag rendszeres cseréje.
